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Ulysse Toulet / Chef Boulanger / au gré des blés

Un boulanger, Ulysse Toulet & une pâtissière, Julie Giraldon.

Julie Giraldon / Cheffe Pâtissière / au gré des blés

Un duo au parcours atypique, d’abord formé aux bases de l’artisanat, autodidacte par curiosité permanente.

Qui ne cesse d’apprendre, d’évoluer, de progresser pour toujours avancer dans l’élévation constante de leurs savoir-faire….

Fort de dix années d’expériences variées dans les Métiers de bouche.

Julie est artisane diplômée de l’Institut National de la Boulangerie Pâtisserie “INBP”,

Ulysse est Maitre artisan, titulaire de plusieurs titres de la Chambre des métiers et de l’Artisanat “CMA” ainsi que du Conservatoire National des Arts et Métiers “CNAM”

Issus de formations bien éloignées du travail manuel, c’est par réelle vocation, par besoin de vivre de leur passion vibrante, que ces deux fous de gastronomie se sont tournés vers l’Artisanat.

Une reconversion nécessaire, une quête de sens!

 

En 2013, ils créent le Food truck “Toulet tout beurre tout crème” (cuisine au feu de bois et pâtisseries fines) avec lequel ils sillonnent les routes durant trois ans, de Paris à Bruxelles pour répondre à tout type d’événement public, privé ou encore professionnel.

En 2016, ils trouvent le lieu idéal pour installer leur boulangerie pas comme les autres entre marais et remparts dans le village de Montreuil-sur-Mer sur la Côte d’Opale.

Ils reprennent deux adresses dont un fournil et créent la boulangerie αu gré des blés à laquelle s’intègre le Food truck, comme une extension de la maison, une façon de toujours pouvoir déplacer de façon éphémère leur univers…

L’Objectif, redonner au pain la place qu’il mérite au centre d’une alimentation saine et équilibrée.

Proposer des produits issus d’un savoir-faire unique dans une démarche de consommation éthique, responsable et indépendante!

Pouvoir être fière de chaque produit élaboré dans les règles de l’art permet d’être totalement transparent avec les consommateurs

Julie.

Les pains sont nature, certifiés bio, élaborés à partir de farines de blés paysans de variétés anciennes moulues sur meule de pierre.

La gamme de pains comme celle des farines utilisées évolue au gré des saisons, des paysans ainsi que des variétés cultivées.

Toutes les pâtisseries sont de saison, extra-fraîches, réalisées toujours sans conservateurs, sans améliorants ni additifs.

Les gammes de produits sont volontairement réduites pour garantir une production 100% artisanale.

Montreuil sur mer / 62170 / Hauts de France